Mexicaanse Tortillataart

Allemaal bedankt voor jullie lieve reacties en het meedenken op mijn vorige post! Zo leuk om te lezen. Ik ga denk ik op zoek naar olie OF ik ga mienestjes in een grote pot doen en dan de rijst nog in het kleine flesje…
Een tijd geleden heb ik meegedaan aan de #ikkookboek. Hier heb ik gekookt uit het leuke Smult tijdschrift, wat ik al eerder deelde. Iets wat ik nog vaak maak is een mini Mexicaanse tortillataart. Daarom leek het mij leuk om deze met jullie te delen, want het is zo lekker! Het officiële recept komt dus uit de Smult van voorjaar 2014, en is bedacht door Smulwebkok Wilmiewilemse. Maar ik heb het recept iets aangepast en dus in een mini formaat gemaakt.

Benodigdheden: (voor 2 personen, 2 mini taartjes)
* 250 g. gehakt + eventueel gehaktkruiden
* 1 tl. knoflookpoeder/stukjes of 2 tenen knoflook
* 1 sjalot
* 200 g. tomaten, in stukjes
* 1/2 rode paprika, in stukjes
* 75 g. mais (blikje)
* 2 el. gehaktkruiden Mexicaans (zakje van Verstegen)
* 6-8 kleine bloemtortilla’s (Ik haal de mijne altijd bij de AH, ze passen precies in de vorm)
* 100 g. zure room
* 50 g. geraspte kaas

* 2 mini taartvormpjes (Xenos), ik heb er een en doe de andere helft altijd later in de vriezer als ik de 1e heb opgegeten. Ik was de vorm af en ‘bouw’ de taart op. Dan hoef ik hem er alleen maar uit te halen en in de oven te doen de 2e keer.
Bereidingswijze: 
1. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht oven.
2. Doe de knoflook en ui in een hapjes pan en fruit dit even aan. Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
3. Voeg de tomaten- en paprika in stukjes toe en sudder het gerecht 10 minuten op laag vuur.
4. Vervolgens voeg je de mais en mexicaanse kruiden toe en sudder het geheel tot een dikke saus.
5. Zodra de saus goed genoeg is haal je deze van het vuur en kun je de taart gaan opbouwen.
Leg 1 tortilla in een passende springvorm en besmeer de bovenkant met zure room (dit werkt goed met een lepel). Schep hier wat saus op zodat de gehele tortilla bedekt is. Bestrijk de volgende tortilla, aan twee kanten, met zure room en leg deze op de saus.
Herhaal deze lagen tot dat je vorm vol is en eindig met een tortilla. Bestrijk deze ook weer aan beide kanten met zure room en bestrooi deze met geraspte kaas.
6. Bak de tortillataart 10-20 minuten in de oven.

Eet smakelijk! Ook erg lekker met een salade erbij.
* Natuurlijk is dit gerecht ook te bereiden als grote tortillataart. Hiervoor zou ik de benodigdheden verdubbelen (4 personen) en grote tortilla’s te gebruiken. Pas de baktijd dan aan naar 20-30 minuten.
Maak je een DIY of Recept van mijn blog en deel je deze foto op social media, gebruik hierbij dan de hashtag #mydailyteacup. Zo kan ik de foto zien, liken, reageren of delen! Binnenkort wil ik dan eens een blog schrijven met alle foto’s die ik langs heb zien komen.